Впереди нас ждут 8-9 выходных дней – маленький отпуск, который в нашей стране часто посвящают чревоугодию. Несмотря на то, что мы весь год трудились в спортзалах, эту неделю не стоит воспринимать, как законный читмил. Самое важное в фитнесе – это режим и диета, так что если уж и начинать год, то со здорового образа жизни. Главное – не то, сколько мы едим, а что мы едим.
Самый простой шаг для здорового стола на новогодние праздники и Рождество – убрать вредные ингредиенты из привычных блюд. Это на тот случай, если вы ни в коем случае не желаете отказываться от традиционного «Оливье»: колбасу замените на отварную курицу (кстати, в оригинальном рецепте именно она) и обязательно избавьтесь от майонеза, если по какой-то причине он ещё появляется в холодильнике. Маложирная сметана с горчицей ничуть не испортит вкус блюда.
Тот же трюк проделайте с подсолнечным маслом – заправьте салаты оливковым. Картофель – не самый вредный продукт, однако его в новогоднем меню слишком много. Оставьте картошечку для «Оливье», а из других блюд уберите. К примеру, приготовьте к мясу на гарнир овощи с запечёнными грибами.
Следующий шаг – алкоголь. Разумеется, он и так относится к стопроцентно вредным продуктам, так что если вы и решили выпить бокал-другой под бой курантов, это можно сделать с наименьшим ущербом для здоровья. Никакого «Советского шампанского» и других игристых вин, поскольку они, как правило, слишком сладкие и всегда газированные. Замените шампанское сухим вином – в небольших дозах оно может быть даже полезным и содержит минимум сахаров.
Также хорошим методом сберечь наработанную фигуру может стать сочетание не диетических блюд и гарниров с «отрицательной калорийностью» – шпинатом, брокколи, спаржа, дайкон, сельдерей цуккини, фасоль и многие другие зелёные овощи, а также фрукты и грибы. Постарайтесь разделять временем разные блюда – фрукты, горячее, салаты, сладкое. Так вам удастся и попробовать всё, и не нагружать пищеварительную систему не сочетаемыми продуктами.
Вытаскивайте всю компанию на улицу!
Свежий воздух помогает обмену веществ, а прогулки активно сжигают калории. Найдёте снег – поиграйте в снежки, это добавит не только праздничного настроения, но и поможет желудку справиться с нагрузкой.
Постарайтесь продумать меню заранее до мелочей, когда поедете сегодня в гипермаркет за покупками, чтобы на столе не появились приготовленные в последний момент бутерброды со шпротами в масле. Это займёт совсем немного времени, особенно если воспользоваться несколькими изящными рецептами новогодних блюд, которые мы для вас нашли.
Запечённая рыба с овощами
Достойная замена традиционному «мясу по-французски»! Красиво оформленная на блюде рыбка станет настоящей королевой горячего меню, и не повредит фигуре. Ингредиенты: лосось/тунец/скумбрия – 250 г, 1 томат, ½ сладкого перца, огурец, баклажан или другие овощи по вкусу, оливковое масло, розмарин, соль, перец.
Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, смажьте лимонным соком и специями, сбрызните водой и заверните в фольгу. Запекать 30 минут в духовке на 240 градусах. Овощи потушите, украсьте блюдо перед подачей томатами и веточками зелени.
Стир-фрай из курицы в кокосовом молоке
Горячее блюдо №2 для тех, кто не любит рыбу, но может удивить и курицей. Такое кушанье можно подавать прямо на горячей плоской сковороде, в которой всё ещё шипит. Ингредиенты: куриное филе 1 кг, баночка кокосового молока, 2 болгарских перца, лук, зелень по вкусу, стручковая фасоль, морковь, красный и чёрный перец, соевый соус.
Всё нарезать небольшими кусочками, морковь потереть, обжарить в небольшом количестве оливкового масла и немного потушить в кокосовом молоке. Перед подачей посыпать кунжутом, зеленью и свежесмолотым перцем, сбрызнуть соевым соусом. На гарнир предложите любые тушёные овощи – главное, чтобы они были приготовлены с минимальным количеством соли и специй. Удивите гостей карибским настроением!
Томаты, фаршированные шпинатом
Такого ваши друзья и родственники точно нигде больше не попробуют. Приготовьте большие помидоры, перепелиные яйца, свежий или замороженный шпинат, маложирные сливки, зелень и специи. Лук обжарьте в небольшом количестве масла, добавьте шпинат, готовьте не более одной минуты, посолите и поперчите. Дайте смеси остыть, добавьте 2 ст. ложки сливок и перемешайте.
Выньте из томатов сердцевину, срезав верхнюю часть, немного подсолите стенки изнутри и подсушите на бумажных полотенцах. Далее их отправим в духовку, где они будут запекаться около пяти минут. Сделайте из перепелиных яиц маленькие яичницы (на сухой сковороде, если это возможно, или с минимумом оливкового масла). Начините помидоры сливочным шпинатом и выложите на каждый мини-яичницу. Приготовьтесь получить звание лучшего шеф-повара 2017 года и подавайте эту красоту на стол.
Мимоза-лайт
Всем известный салат можно приготовить очень изящным способом и без майонеза. Рецепт категории «проще некуда»: вам понадобятся невысокие стеклянные стаканы («олд фэшнд») по количеству гостей, филе трески, яйца, морковь, огурец, кукуруза, зелёный лук, белый йогурт не более 2,5% жирности, немного лимонного сока, соль и перец.
Овощи и яйца отварите, рыбу тоже – в чуть подсоленной воде. Нарежьте всё мелкими кусочками или натрите на тёрке (кроме рыбы). Йогурт смешайте в блендере с лимонным соком и специями, по желанию добавьте в него зелень и любые другие специи – это будет вашей фирменной заправкой.
Выкладывайте ингредиенты слоями в стаканы: рыба, морковь, яйцо, огурец, соус, повторить, сверху – кукурузу/яйцо и зелень. «Мимозу» подавайте прямо в стаканах.
Салат с хурмой и моцареллой
Ещё один очень праздничный рецепт салата, поскольку хурма у всех ассоциируется именно с Новым годом. Вам понадобятся: хурма, мандарины, клюква (сушёная тоже подойдёт), руккола, листья салата, моцарелла (или аналогичный сорт сыра), грецкие орехи и семечки, бальзамическая заправка.
Приготовление займёт буквально 10-15 минут: фрукты и зелень нарезать ломтиками, смешать, добавить специи по вкусу, в конце – толчёные орехи, семечки, клюкву и нарезанный мелкими кусочками сыр. Заправить можно просто бальзамиком, а можно приготовить на его основе лёгкий соус с соком клюквы, лимона и оливковым маслом.
На сладкое: запечённые яблоки с творогом
Достойная замена тортам и пирожным. Ингредиенты: крупные яблоки, творог, корица, ванилин, изюм. Из яблок удалить сердцевину, поместить туда заранее смешанный со специями и изюмом творог. Можно завернуть в фольгу (яблоки будут более сочными), а можно выложить фрукты прямо на противень – тогда они приобретут характерный вкус и внешний вид. Запекать на 180 градусах полчаса.
Как видите, любое из этих блюд готовится за минимальное время. Яблоки, например, можно поставить в духовку прямо во время застолья, заинтриговав гостей ароматами из кухни. Самое главное – выбирайте маложирные продукты, экспериментируйте со специями, забудьте о традиционных салатах, и тогда ваш новогодний стол запомнится гостям надолго! А вы гарантированно сохраните фигуру и драгоценное здоровье. С наступающим!