Но в любой момент, когда диетологи останавливаются у полок с продуктами, они принимают небольшие решения, выбирая те или иные ингредиенты или бренды по причинам, о которых мы можем и не догадываться. Это именно те мелочи, которые отличают их рацион от нашего: они замечают «скрытые» соль и сахар там, где мы этого не видим, и выбирают определённые виды молока и хлеба.
Ниже – 12 «продуктовых советов» от ведущих диетологов. Узнайте, что же они предпочитают положить в тележку. Помните: «не все йогурты одинаково полезны».
1. Специалисты по питанию почти всегда составляют списки, профессионалы стараются заранее записать, что им нужно купить. Даже если у них нет на это лишнего времени. Даже если это будет строчка в телефоне: «какую-нибудь зелень». Некогда обстоятельно подумать над списком? Набросайте его хотя бы примерно, но всегда идите в магазин с планом покупок.
2. Диетологи никогда не ходят по магазинам голодными. Это очевидный и старый совет, но он всегда работает. Купить нужное, полезное и здоровое на голодный желудок смогут лишь невероятно волевые люди.
3. Половина тележки у них заполнена фруктами и овощами. «Корзина в магазине должна быть похожа на тарелку с едой. Половина – всегда овощи и фрукты с низким уровнем крахмала и сахара», – говорит Джеки Ньюджент, диетолог и автор кулинарных книг о здоровом питании.
4. Специалисты по питанию проверяют продукты на содержание натрия. В отделе с консервами они постоянно вертят в руках банки. «Если есть этикетка, я всегда читаю её. Беру несколько разных банок с одинаковым продуктом, например, с консервированной фасолью, и сравниваю этикетки. В корзинку попадёт фасоль с наименьшим количеством натрия», – рассказывает Кэри Гэнс, диетолог в собственном центре здорового питания.
5. Они всё проверяют на сахар. «Всегда перепроверяю все приправы, соусы и заправки для салатов. Это очень частый источник «скрытого сахара» и фруктозы, потому что на их этикетках, как правило, сахар не указан. Но он там может быть, только в ином виде», – уверен Джим Уайт, представитель Академии питания и диетологии.
6. Диетологи не покупают ароматизированные молочные продукты. Они – фанаты греческого йогурта, простого, с низким содержанием жира и без подсластителей. «Молочные продукты часто сбивают с толку, в частности, фруктовые йогурты. Считается, что это диетическая еда, что йогурт полезен и богат на питательные вещества, но часто в нём слишком много сахара, иногда – под видом консервированных фруктов», – добавляет Джеки Ньюджент.
7. Они едят макароны. Да, макароны, из цельного зерна. Диетологи вообще любят углеводы, правда, только полезные, и спокойно кладут в тележку хлеб из цельного зерна, лаваши и лепёшки, овсяные хлопья, неочищенный рис, картофель и бананы.
8. Консультанты по питанию не боятся отдела с «заморозкой». Конечно, не стоит хватать окаменевшую пиццу, готовые обеды и мороженое. «Замороженные овощи, такие, как горох, фасоль, шпинат, всегда полезно иметь под рукой, а фрукты идеальны для здоровых коктейлей. То же касается и рыбы. Если она без масла, теста, кляра, в общем – сырая рыба, то и она приносит только пользу», – советует Ньюджент.
9. Полок с печеньем, чипсами, газировкой для диетологов не существуют. «Джанк-фуд – идёт мимо. Любая сильно обработанная пища вредна», – говорит Алисса Рамси, представитель Академии питания и диетологии. – «Некоторые люди очень любят солёные снеки, другие обожают десерты. Окей, вы можете иногда полакомиться всем этим, но не дома – позвольте себе маленькую слабость в гостях».
10. Они с подозрением относятся к «громким» этикеткам. Печенье остаётся печеньем, даже оно «без глютена», «натуральное» или «органическое». «Не смотрите на лицевую сторону упаковки, смотрите на этикетку сзади. То, что написано спереди, это просто реклама, все нужные доказательства – на оборотной стороне», – добавила Ньюджент.
11. Диетологи не боятся попробовать что-то новенькое, будь то странный овощ или незнакомый рецепт. Особенно если это свежие овощи или вегетарианские блюда. Сейчас рынок предлагает множество экзотических для вашей местности сезонных овощей и фруктов, их также можно купить в Интернете – дайте им шанс избавить ваш стол от надоевших каш.
12. Даже специалистам по питанию иногда лень ездить за покупками. Поход в магазин – обычное дело, как почистить зубы, поэтому даже если вы уверены, что диета и полезные продукты очень важны для вас, не стоит делать из этого ежедневную проблему. Составьте список продуктов и поручите его своей второй половине или детям.
«Не заморачивайтесь так уж сильно. С покупками справится и ребёнок, составление диеты не должно вызывать у вас негативных эмоций», – резюмирует Дон Джэксон Блэтнер, диетолог и автор книги о питании The SuperFood Swap.
Самое главное, по мнению экспертов, – сделать привычкой «правильный» поход по магазинам. «Умные покупки» продуктов – это главное правило для людей, которые выбирают для себя определённую диету.